Tänk att man kan äta så gott och ändå gå ner i vikt!
måndag 30 januari 2012
Fredagslyx!
Så här såg vår middag ut i fredags: hemgjord klyftpotatis, wokade grönsaker och en fin bit oxfilé. Till det hemgjort vitlökssmör, en halv varm tomat med lite ost på och så dekoration med crema di balsamico. Ett liitet glas rödvin slank också ned.
Tänk att man kan äta så gott och ändå gå ner i vikt!
Tänk att man kan äta så gott och ändå gå ner i vikt!
Matlista vecka 5
Tyvärr har jag gått och blivit förkyld och känner mig ganska trött i kroppen, men det brukar inte hindra mig från att laga eller äta mat, så jag gissar att vi kommer att följa matlistan som planerat!
måndag: köttbullar med pasta (köttbullarna gjorde jag till jul och frös in)
tisdag: pasta med fläskfilé och pesto
onsdag: lax i sås med kokt potatis
torsdag: korvbuffé, kall sås och bulgur (olika sorters korvar - allt från vanlig varmkorv till starka lammkorvar)
fredag: troligtvis skaldjur, men det beror på dagspriset och humöret; Lillan får då pannkakor
lördag: pizza (favorit i repris kanske?)
söndag: köttgryta på älg, ris
måndag: köttbullar med pasta (köttbullarna gjorde jag till jul och frös in)
tisdag: pasta med fläskfilé och pesto
onsdag: lax i sås med kokt potatis
torsdag: korvbuffé, kall sås och bulgur (olika sorters korvar - allt från vanlig varmkorv till starka lammkorvar)
fredag: troligtvis skaldjur, men det beror på dagspriset och humöret; Lillan får då pannkakor
lördag: pizza (favorit i repris kanske?)
söndag: köttgryta på älg, ris
söndag 29 januari 2012
Pizza med köttfärs
Något vi alla gillar i familjen är pizza, fast den ska vara hemlagad. De gånger per år som vi köper pizzeriapizza är lätträknade. Men vi har börjat "fuska" - vi köper färdig pizzadeg på Ica och det sparar både tid och kladd i köket. Dessutom tycker jag att den hemgjorda degen ofta blir så "brödig" och inte så spröd och god som den köpta.
Den här gången blev det pizza med köttfärs på.
Du behöver:
1 paket Icas pizzakit (deg + tomatsås)
350 gram köttfärs (jag använde älgfärs, eftersom vi har MASSOR av det i frysen)
1 gul lök
1 paprika
1 dl majskorn
ca 100 gram riven ost (jag använde Falbygdens Arn 17%-ig ost som jag rev ner)
diverse annat du gillar att ha på pizza, t ex fefferoni, chili mm
Gör så här:
Rulla ut degen på en plåt. Jag kavlade ut den lite extra för att få plats med mer fyllning :-) Bred på all tomatsås och se till att inte missa någonstans.
Stek köttfärsen i småbitar, dvs smula inte sönder den. Jag kryddade med salt, vit- och svartpeppar, oregano och lite cayennepeppar.
Lägg ut köttfärsen på pizzan, lägg på övriga toppings och strö riven ost över. Jag kryddade också med oregano och vitlökspulver över hela pizzan.
Grädda mitt i varm ugn, ca 240 grader, i ca 10 minuter eller tills du tycker att pizzan är klar.
Vi delade pizzan i fyra delar och det betyder att jag fick två bitar á 10 ProPoints så nu blir det pizzalunch någon dag! :-)
Den här gången blev det pizza med köttfärs på.
Du behöver:
1 paket Icas pizzakit (deg + tomatsås)
350 gram köttfärs (jag använde älgfärs, eftersom vi har MASSOR av det i frysen)
1 gul lök
1 paprika
1 dl majskorn
ca 100 gram riven ost (jag använde Falbygdens Arn 17%-ig ost som jag rev ner)
diverse annat du gillar att ha på pizza, t ex fefferoni, chili mm
Gör så här:
Rulla ut degen på en plåt. Jag kavlade ut den lite extra för att få plats med mer fyllning :-) Bred på all tomatsås och se till att inte missa någonstans.
Stek köttfärsen i småbitar, dvs smula inte sönder den. Jag kryddade med salt, vit- och svartpeppar, oregano och lite cayennepeppar.
Lägg ut köttfärsen på pizzan, lägg på övriga toppings och strö riven ost över. Jag kryddade också med oregano och vitlökspulver över hela pizzan.
Grädda mitt i varm ugn, ca 240 grader, i ca 10 minuter eller tills du tycker att pizzan är klar.
Vi delade pizzan i fyra delar och det betyder att jag fick två bitar á 10 ProPoints så nu blir det pizzalunch någon dag! :-)
tisdag 24 januari 2012
Att spara och äta rester
Något jag tycker är viktigt, är att man inte slänger mat som är ätbar. Självklart ska man äta upp det man har handlat hem, både för miljöns skull och för plånbokens. Därför blir det matlådor av det som blir över efter varje middag och dessutom äter vi ganska ofta rester.
Jag vet att många kastar den där överblivna decilitern kokta makaroner eller den lilla köttbiten, men det är så onödigt. Frys in i småburkar och ta fram alla småportionerna någon dag och servera som en sorts buffé, där alla får välja vilken mat de vill ha. Eller slå ihop olika sorters kött- och korvrester till en pyttipanna. Det enda jag inte gillar att frysa är egentligen kokt eller stekt potatis, för konsistensen och smaken blir väldigt annorlunda. Däremot går det bra att spara kokt potatis i kylen någon dag och sedan steka på den till - till exempel - pyttipannan jag nämnde ovan. Klyftpotatis och potatisgratäng passar däremot perfekt att frysa.
När jag har för mycket mjölk hemma lagar jag pannkakor och fryser in. Lillan älskar pannkakor och skulle nog kunna äta det tre gånger om dagen, så det är perfekt att frysa in 2-3 sådana i påsar och kunna ta fram. Tusen gånger godare än köpta färdiga pannkakor!
Alla möjliga frukter som börjar se tråkiga ut körs ner i råsaftcentrifugen på lördagmorgonen och vips har vi supergod färskpressad juice. Även squash och morot brukar åka ner här tillsammans med t ex apelsiner, äpplen och kiwi. Vilken c-vitaminboost!
Ibland köper jag för mycket grönsaker och då blir det en "restsallad" till lunch eller middag: sallad, gurka, tomat, paprika, rödlök, morot, vitkål mm blandat med lite överbliven skinka, ost eller fetaost. En god vinaigrett eller salladsdressing på creme fraiche till. Och kanske rostar vi upp det där lite torra brödet och festar till det med en god smörgås till! :-)
En "resträtt" som maken gillar skarpt är pastapytt och det är så enkelt och lätt att göra av lite rester - eller så lagar man pastapytt utan rester och gör en stor sats som blir matlådor! Jag lovar att dela med mig av receptet snart!
Jag vet att många kastar den där överblivna decilitern kokta makaroner eller den lilla köttbiten, men det är så onödigt. Frys in i småburkar och ta fram alla småportionerna någon dag och servera som en sorts buffé, där alla får välja vilken mat de vill ha. Eller slå ihop olika sorters kött- och korvrester till en pyttipanna. Det enda jag inte gillar att frysa är egentligen kokt eller stekt potatis, för konsistensen och smaken blir väldigt annorlunda. Däremot går det bra att spara kokt potatis i kylen någon dag och sedan steka på den till - till exempel - pyttipannan jag nämnde ovan. Klyftpotatis och potatisgratäng passar däremot perfekt att frysa.
När jag har för mycket mjölk hemma lagar jag pannkakor och fryser in. Lillan älskar pannkakor och skulle nog kunna äta det tre gånger om dagen, så det är perfekt att frysa in 2-3 sådana i påsar och kunna ta fram. Tusen gånger godare än köpta färdiga pannkakor!
Alla möjliga frukter som börjar se tråkiga ut körs ner i råsaftcentrifugen på lördagmorgonen och vips har vi supergod färskpressad juice. Även squash och morot brukar åka ner här tillsammans med t ex apelsiner, äpplen och kiwi. Vilken c-vitaminboost!
Ibland köper jag för mycket grönsaker och då blir det en "restsallad" till lunch eller middag: sallad, gurka, tomat, paprika, rödlök, morot, vitkål mm blandat med lite överbliven skinka, ost eller fetaost. En god vinaigrett eller salladsdressing på creme fraiche till. Och kanske rostar vi upp det där lite torra brödet och festar till det med en god smörgås till! :-)
En "resträtt" som maken gillar skarpt är pastapytt och det är så enkelt och lätt att göra av lite rester - eller så lagar man pastapytt utan rester och gör en stor sats som blir matlådor! Jag lovar att dela med mig av receptet snart!
torsdag 12 januari 2012
Lax, potatis, ärtor och kall sås
Idag blev det mat som jag tycker är väldigt enkel och billig, men också väldigt god, nämligen lax och potatis. Så här gör jag:
1 bit lax á ca 125 g per person
ca ½ tsk god olivolja och lite pressad citron ringlas över
krydda med lime pepper, salt och lite svartpeppar
Jag låter gärna laxen stå med kryddorna på en stund innan jag kör den i mikron, ca 6 min på halv effekt (men man måste ju kolla, det beror ju på tjockleken på fisken, mikrons effekt mm), och kör den först när potatisen och ärtorna är klara så att den inte blir torr eller överkokt.
En kall sås gör jag genom att blanda 50 g creme fraiche per person med fryst dill, lite salt, vitpeppar och lime pepper.
Enkelt och gott tycker hela familjen!
125 g lax + 100 g potatis + 50 g 15% creme fraiche + 1 dl gröna ärtor = 11 ProPoints
1 bit lax á ca 125 g per personca ½ tsk god olivolja och lite pressad citron ringlas över
krydda med lime pepper, salt och lite svartpeppar
Jag låter gärna laxen stå med kryddorna på en stund innan jag kör den i mikron, ca 6 min på halv effekt (men man måste ju kolla, det beror ju på tjockleken på fisken, mikrons effekt mm), och kör den först när potatisen och ärtorna är klara så att den inte blir torr eller överkokt.
En kall sås gör jag genom att blanda 50 g creme fraiche per person med fryst dill, lite salt, vitpeppar och lime pepper.
Enkelt och gott tycker hela familjen!
125 g lax + 100 g potatis + 50 g 15% creme fraiche + 1 dl gröna ärtor = 11 ProPoints
onsdag 11 januari 2012
tisdag 10 januari 2012
En klassiker: ugnsbakad falukorv och potatismos
Idag var det dags för en klassiker, fast i min egen version. Hemgjort potatismos till, så klart!
Det här behöver du:
800 g falukorv (jag använde Coops med 23% fett)
1 burk krossade tomater
1 rödlök
1 squash
½ röd paprika
senap
50 g ost (jag använde 17%-ig Arn Herrgård från Falbygdens ost)
lite färsk broccoli
salt, vit- och svartpeppar, vitlökspulver
Gör så här:
Skär skåror i korven och lägg den i en stor ugnsfast form. Dela squashen och halva rödlöken och strö runt i formen, tryck även ner större bitar av rödlök och av paprika i skårorna. Dela broccolin i mindre bitar och lägg också den runt korven. Häll över de krossade tomaterna och krydda.
Ringla över senap (vanlig svensk är godast, men det funkar även med dijonsenap) och lägg osten uppepå. Baka i 200 grader i ca 30 minuter.
Servera mos till. Jag gjorde mitt så här: 700 g potatis kokas i mindre bitar, häll av vattnet och "stampa" potatisen när den är klar och ha i smör och mjölk. Vispa med elvispen. Krydda efter smak med salt och vitpeppar.
Jag fick ut sex portioner och det ger 9 ProPoints per portion för korven - pointsantalet minskar ju drastiskt om man väljer en magrare korv, men detta var vad jag hade hemma - och mos gjort på lättmjölk och lätta gav 3 pp per portion. Servera en god och mättande sallad till, t ex den här med bl a morot, äpple och vitkål i:
Det här behöver du:
800 g falukorv (jag använde Coops med 23% fett)
1 burk krossade tomater
1 rödlök
1 squash
½ röd paprika
senap
50 g ost (jag använde 17%-ig Arn Herrgård från Falbygdens ost)
lite färsk broccoli
salt, vit- och svartpeppar, vitlökspulver
Gör så här:
Skär skåror i korven och lägg den i en stor ugnsfast form. Dela squashen och halva rödlöken och strö runt i formen, tryck även ner större bitar av rödlök och av paprika i skårorna. Dela broccolin i mindre bitar och lägg också den runt korven. Häll över de krossade tomaterna och krydda.
Ringla över senap (vanlig svensk är godast, men det funkar även med dijonsenap) och lägg osten uppepå. Baka i 200 grader i ca 30 minuter.
Servera mos till. Jag gjorde mitt så här: 700 g potatis kokas i mindre bitar, häll av vattnet och "stampa" potatisen när den är klar och ha i smör och mjölk. Vispa med elvispen. Krydda efter smak med salt och vitpeppar.
Jag fick ut sex portioner och det ger 9 ProPoints per portion för korven - pointsantalet minskar ju drastiskt om man väljer en magrare korv, men detta var vad jag hade hemma - och mos gjort på lättmjölk och lätta gav 3 pp per portion. Servera en god och mättande sallad till, t ex den här med bl a morot, äpple och vitkål i:
Asian inspired beef salad
När vi gjorde gulaschen i söndags blev det massor med kött över - vi tog fram en stor älgstek och skar ner till biffar och grytbitar - så något måste göras av köttet. Det blev en asieninspirerad biffsallad, liknande den jag sett Jamie Oliver göra tidigare.
Du behöver:
fullkornsnudlar eller -pasta
nöt- eller älgkött, gärna t ex lövbiff
1 liten avokado
rödlök
färsk broccoli
diverse grönsaker till en sallad (jag använde tomat, gurka och ruccolasallad)
dressing:
4 tsk god olivolja (jag tog en med smak av ingefära och honung)
6 tsk sweet chilisås
6 tsk vit balsamvinäger
2 tsk oystersauce
2 tsk soya
ca 2 cm färsk ingefära (skalad)
1 vitlöksklyfta
svartpeppar, salt
Gör så här:
Börja med att röra ihop dressingen: alla blöta saker blandas i en skål och ingefära och vitlök rivs ner i röran. Krydda med en nypa havssalt och lite grovmalen svartpeppar. Låt stå en stund.
Stek köttet, helst i skivor, och krydda med salt och vitpeppar. Låt vila i folie eller under lock. Koka pastan/nudlarna och lägg i broccolin i fina buketter/bitar när det återstår ca 2 minuter av koktiden. Blanda ihop salladen och blanda ner pastan och broccolin när de kallnat något.
Jag valde att servera 100 g kokt pasta, 1/4 av salladen och 135 g stekt kött i strimlor per portion och hällde på 1/4 av dressingen över. Det motsvarar 10 PP totalt.
Du behöver:
fullkornsnudlar eller -pasta
nöt- eller älgkött, gärna t ex lövbiff
1 liten avokado
rödlök
färsk broccoli
diverse grönsaker till en sallad (jag använde tomat, gurka och ruccolasallad)
dressing:
4 tsk god olivolja (jag tog en med smak av ingefära och honung)
6 tsk sweet chilisås
6 tsk vit balsamvinäger
2 tsk oystersauce
2 tsk soya
ca 2 cm färsk ingefära (skalad)
1 vitlöksklyfta
svartpeppar, salt
Gör så här:
Börja med att röra ihop dressingen: alla blöta saker blandas i en skål och ingefära och vitlök rivs ner i röran. Krydda med en nypa havssalt och lite grovmalen svartpeppar. Låt stå en stund.
Stek köttet, helst i skivor, och krydda med salt och vitpeppar. Låt vila i folie eller under lock. Koka pastan/nudlarna och lägg i broccolin i fina buketter/bitar när det återstår ca 2 minuter av koktiden. Blanda ihop salladen och blanda ner pastan och broccolin när de kallnat något.
Jag valde att servera 100 g kokt pasta, 1/4 av salladen och 135 g stekt kött i strimlor per portion och hällde på 1/4 av dressingen över. Det motsvarar 10 PP totalt.
måndag 9 januari 2012
Måndagslunch: kycklinggryta
Idag hade vi möjlighet att förlänga jullovet hela familjen, så det blev lunch tillsammans. Häromdagen bjöd fina vännen och grannen Malin på en gryta som jag inspirerades av och det blev jättegott - precis som det blev när hon bjöd!
Du behöver:
ca 500 g kycklingfilé
1,5 tsk olja till stekning
gul curry-krydda
röd currypaste
2 msk chutney (jag använde min hemgjorda äppelchutney)
1 burk (400 g) kokosmjölk (valfri fetthalt, jag använde en helfet och hade i 1 dl vatten också)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
färska champinjoner, vitkål, broccoli, morot eller andra grönsaker du har hemma
Gör så här:
Fräs curry, currypaste och pressad vitlök i oljan en stund i en wok eller större stekpanna - hur mycket curry och currypaste du vill ha beror på hur starkt du vill ha. Jag hade kanske ½ msk curry och ½ tsk currypaste från början och hade sedan i lite till senare. Skär eller klipp kycklingfiléerna ner i kryddorna och stek tills kycklingen fått färg. Ha sedan i lök och svamp och fräs lite till.
Nu är det dags för kokosmjölken och eventuellt vatten och grönsakerna (finstrimlade/delade). Låt koka 10-15 minuter och smaka sedan av. Här passar det att krydda med salt, vitpeppar, mer curry och currypaste samt chiliflakes om man vill.
Servera med kokt ris, gärna jasmin- eller basmativarianterna.
Hela alltet blir 37 ProPoints och jag fick ut 5 portioner, så 7 pp per portion - glöm inte points för riset!
Du behöver:
ca 500 g kycklingfilé
1,5 tsk olja till stekning
gul curry-krydda
röd currypaste
2 msk chutney (jag använde min hemgjorda äppelchutney)
1 burk (400 g) kokosmjölk (valfri fetthalt, jag använde en helfet och hade i 1 dl vatten också)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
färska champinjoner, vitkål, broccoli, morot eller andra grönsaker du har hemma
Gör så här:
Fräs curry, currypaste och pressad vitlök i oljan en stund i en wok eller större stekpanna - hur mycket curry och currypaste du vill ha beror på hur starkt du vill ha. Jag hade kanske ½ msk curry och ½ tsk currypaste från början och hade sedan i lite till senare. Skär eller klipp kycklingfiléerna ner i kryddorna och stek tills kycklingen fått färg. Ha sedan i lök och svamp och fräs lite till.
Nu är det dags för kokosmjölken och eventuellt vatten och grönsakerna (finstrimlade/delade). Låt koka 10-15 minuter och smaka sedan av. Här passar det att krydda med salt, vitpeppar, mer curry och currypaste samt chiliflakes om man vill.
Servera med kokt ris, gärna jasmin- eller basmativarianterna.
Hela alltet blir 37 ProPoints och jag fick ut 5 portioner, så 7 pp per portion - glöm inte points för riset!
söndag 8 januari 2012
Dagens middag: gulasch
Idag blev det långkok till middag: gulasch. Enkelt, gott och väldigt "vintrigt" även om det inte känns som vinter utanför dörren...
Du behöver:
ca 1 kg grytbitar av nöt eller älg (jag hade 950 g älgkött)
15 g smör
2 gula lökar
4-5 stora vitlöksklyftor
1 burk (400 g) krossade tomater
70 g tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
7 dl vatten
2 dl rött vin
3-4 paprikor i olika färger
600 g potatis
salt, svartpeppar, paprikapulver
Gör så här:
Börja med att steka köttet i smöret i din största gryta, gärna en av gjutjärn. Krydda med lite salt och svartpeppar - inte för mycket, krydda gärna mer senare i stället. Hacka löken lite grovt och lägg i grytan tillsammans med pressade vitlöksklyftor, tomatpuré, köttbuljongtärningarna, vinet och vattnet. Låt sjuda under lock i minst en 1½ timme, gärna två eller ännu mer! Ju längre grytan kokar, desto mustigare och djupare i smaken blir den. Idag hittade jag ett paket rökt sidfläsk i kylen och hackade ner de finaste delarna av det (skar alltså bort det mesta av fettet och all svål/kant, det blev 50 g) i grytan också.
Skala och tärna potatisen, dela paprikorna i mindre bitar och lägg i alltihop i grytan och låt koka lite hårdare i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
Servera i djupa tallrikar/skålar med en klick gräddfil och gärna lite persilja om ni gillar det. En skiva gott bröd med ost passar också väldigt bra och extra gott blir det med ett glas rödvin till!
Hela grytan ovan blir 46 ProPoints och jag får ut 10 portioner av grytan, så 5 PP per portion. 1-2 msk gräddfil ger 1 PP extra. (Glöm inte att räkna med eventuellt bröd, ost och vin också!)
Du behöver:
ca 1 kg grytbitar av nöt eller älg (jag hade 950 g älgkött)
15 g smör
2 gula lökar
4-5 stora vitlöksklyftor
1 burk (400 g) krossade tomater
70 g tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
7 dl vatten
2 dl rött vin
3-4 paprikor i olika färger
600 g potatis
salt, svartpeppar, paprikapulver
Gör så här:
Börja med att steka köttet i smöret i din största gryta, gärna en av gjutjärn. Krydda med lite salt och svartpeppar - inte för mycket, krydda gärna mer senare i stället. Hacka löken lite grovt och lägg i grytan tillsammans med pressade vitlöksklyftor, tomatpuré, köttbuljongtärningarna, vinet och vattnet. Låt sjuda under lock i minst en 1½ timme, gärna två eller ännu mer! Ju längre grytan kokar, desto mustigare och djupare i smaken blir den. Idag hittade jag ett paket rökt sidfläsk i kylen och hackade ner de finaste delarna av det (skar alltså bort det mesta av fettet och all svål/kant, det blev 50 g) i grytan också.
Servera i djupa tallrikar/skålar med en klick gräddfil och gärna lite persilja om ni gillar det. En skiva gott bröd med ost passar också väldigt bra och extra gott blir det med ett glas rödvin till!
Hela grytan ovan blir 46 ProPoints och jag får ut 10 portioner av grytan, så 5 PP per portion. 1-2 msk gräddfil ger 1 PP extra. (Glöm inte att räkna med eventuellt bröd, ost och vin också!)
Smaklig måltid!
onsdag 4 januari 2012
Ny blogg!
Välkomna till min matblogg! Här kommer mat och recept att presenteras och diskuteras. Jag planerar att beräkna alla recept med ViktVäktarnas ProPoints, eftersom jag under våren ska köra deras viktminskningsprogram. Därav bloggens namn: Mat av vikt - mat som är viktig för vikten! :-)
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)